暨南大学教授欧阳健明等通过与德国科隆大学同行的合作，采用细胞膜模拟体系研究柠檬酸对草酸钙结石形成的影响，发现柠檬酸可以同时抑制草酸钙的成核、生长和聚集，从而为“补充柠檬酸防治结石病”的经验性临床疗法提供了科学佐证。
    草酸钙结石在人类肾结石中最为常见，发达国家里７０％～８０％的肾结石病例由它引起。由于草酸钙的浓度在正常人与结石患者的尿液中均超过其溶度积，能否在体内形成结石，主要取决于个体尿液中尿抑制剂和促进剂的浓度和活性。存在于尿液中的抑制剂主要有两类：一类是小分子物质，如柠檬酸盐、谷氨酸、焦磷酸盐和镁等；另一类为大分子物质，包括酸性粘多糖、粘蛋白和多聚核糖核苷酸等。临床研究发现，结石病人尿液中的柠檬酸含量水平明显低于正常人尿液，正常人排泄的柠檬酸要高出结石患者一倍以上。       
    在国家自然科学基金重点项目、德国洪堡基金等相关基金的资助下，欧阳健明领导课题组与德国科隆大学Ｔｉｅｋｅ Ｂ课题组进行合作，专门就“柠檬酸条件下有序分子膜模型体系中草酸钙矿物的形成”问题展开了研究。
    研究表明，柠檬酸可以同时抑制ＣＯＭ的成核、生长和聚集，降低晶体生长的有序性。研究人员进而证实，通过体外适量补充含有柠檬酸的药物或饮食，的确可以达到预防和治疗结石病的目的。
    从临床应用的角度看，这项研究可以为临床用药、选药提供指导；作为进一步研究，例如尿结石抑制剂的作用机制，也有重要意义。