苦瓜  性寒味苦，维生素C含量居瓜类之首。它所含苦瓜皂甙，有明显降血糖作用，是“植物胰岛素”。

 

    莴苣（莴笋）  糖与脂肪的含量均极低，却含有胰岛素激活剂，是疗控糖尿病的理想蔬菜。

 

    竹笋  纤维素含量极高，可延缓肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。

 

    洋葱  所含前列腺素A和含硫氨基酸有扩张血管、降血压和血脂的作用，对预防糖尿病的并发症有益。

 

    银耳（白木耳）  营养丰富，热能低，富含植物纤维和银耳多糖，食之有助延缓血糖上升。