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大枣食疗功效多 |
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| 中医知识 --- 药膳食疗 |
“北方大枣味有殊，既可益气又安躯。”这是古人对枣的性味、
营养和医疗价值的高度概括。枣，果肉肥厚，色美味鲜，可食部分占
总重量的90％以上，含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素等营
养。其中尤以糖类和维生素C极为丰富。鲜枣含糖20％～36％，干枣
则达55％～80％；每百克鲜枣中，含维生素C300～600毫克，为柑橘
含量的8～17倍、香蕉含量的50～100倍、鸭梨含量的75～150倍、苹
果含量的50倍以上，因而有“活维生素丸”之称。另外，鲜枣含维生
素P也很多，柠檬是公认的含维生素P丰富的食品，但它与鲜枣比起来，
要逊色很多。每百克鲜枣中含蛋白质1.2克，也几乎是鲜果类之冠。
此外，它还含有铁、单宁酸、酒石酸等成分。
大枣不仅营养丰富，而且药用价值也很高。常吃大枣能养血安神，
健体强身，和颜益寿。民间有“一日吃三枣，终生不显老”的说法。
《神农本草经》说：大枣“主心腹邪气，安中养脾，助十二经。平胃
气，通九窍，补少气，少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药，
久服轻身延年。”《本草备要》说：大枣“补中益气，滋脾土，润心
肺，调营卫，缓阴血，生津液，悦颜色。”
现代医学研究证明，大枣在对贫血、高血压、急慢性肝炎等病的
辅助食疗方面均有较好的作用。
高血压大枣10枚，洋葱30克，芹菜根20克，糯米适量，煮粥常食。
急慢性肝炎大枣、花生米、冰糖各50克，用水先煮花生，后下大
枣、冰糖，晾凉食用，每日3次，15天为1疗程。
失眠大枣20枚，葱白7根，煎汤，睡前服。
食欲不振消化不良大枣10枚（炒焦），橘皮10克（或陈皮4克），
共放保温杯内，沸水冲泡10分钟，饭前饭后代茶饮。
腹泻大枣10枚，薏米20克，干姜3片，山药30克，糯米30克，红
糖15克，共煮粥服食。
神经衰弱大枣10枚，枸杞15克，水煎半小时，再将鸡蛋两只打入
共煎，至熟食用，每日两次。
盗汗大枣、黄芪、浮小麦各50克，黑豆100克，水煎服，每日两
次，或大枣10枚，乌梅10克，浮小麦15克，桑叶12克，水煎服。
贫血大枣50克，绿豆50克，同煮，加红糖适量服，每日1次，15
天为1疗程。
小儿营养性贫血大枣、花生米各30克，冰糖适量，加水同炖至熟
透后食用，或大枣10枚（去核），桂圆20克，洗净后加水共煮20分钟，
取汤饮用。
月经不调大枣20枚，益母草、红糖各10克，水煎服，每日两次，
或大枣5枚，生姜两片，桂圆肉适量，同煮食，每日1次，连服数日。
崩漏大枣10枚，黑木耳10克，加水煮熟，加红糖适量服。
产后失眠大枣15枚，人参6克，当归20克，兔肉300克，共放瓦锅
内，加适量清水炖熟，调味食用。
妇女更年期综合征大枣10～15枚，浸泡片刻，与粳米50克煮粥，
加白糖适量调味，每日早晚温热服食。（中国医学网）
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