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常食生姜御百邪 |
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| 中医知识 --- 药膳食疗 |
生姜，其色鲜黄悦目，其形匀称赏心，其味辛香可口。自古以来，
无论是名家还是百姓，皆识姜为美味佳品。
早在周代，姜已被人工栽培。《论语》和《吕氏春秋》中姜被列
入食谱。东汉经学家许慎的《说文解字》中，姜本写作“彊”，称为“
御湿之菜”。春秋时孔子善于养生，他主张“每食必姜”。宋代文学
家王安石在其《学说》中称赞：“姜能疆（强）御百邪。”南宋理学
大师朱熹在《论语集注》中说，姜能通神明，去秽恶，故不撤。金元
四大名医之一的李东垣对姜推崇备至，提出“上床萝卜下床姜”的养
生名言。明代大药物学家李时珍尤赞赏姜的多种用途：“姜辛而不荤，
去邪辟恶，生啖熟食，醋酱糟盐，蜜煎调和，无不宜之。可蔬可和，
可果可药，其利博矣。凡早行山行，宜含一块，不犯雾露清湿之气，
及山岚不正之邪。”在民间，有“夏天一日三片姜，不劳医生开药方”
、“十月生姜小人参”、“早吃三片姜，赛过喝参汤”等谚语。用姜
制做的蜜饯姜、五味姜、甜酱姜、糖姜、脆姜、姜茶、姜酒、姜粥等
各色食品不胜枚举。
笔者在临床上常用生姜疗疾，如用鲜生姜10克，紫苏10克，煎煮
后取汁加红糖适量服用，可治风寒引起的胃肠型感冒。生姜、刀豆各
10克，柿蒂6个，煎煮后取汁加红糖适量服用，治胃寒呃逆、呕吐等
证。生姜10克切片加绿茶，用沸水浸泡后饮用，可治急性肠胃炎引起
的腹痛、吐泻。鲜生姜10克煎煮后取汁，加红糖适量，可解女子痛经
之苦。生姜30克，全当归一个，羊肉500克，炖煮后服用，适于产妇
恶露不尽。鲜生姜10克，大枣10枚，糯米50克，煮粥食用，适于脾胃
虚寒、反胃、呕吐清水等。将生姜15～30克，捣烂如泥加蜂蜜适量，
用水调和后服用，治疗儿童蛔虫性肠梗阻，效如桴鼓，使患儿免受手
术之苦。将生姜切片后，每只猪肚内放入250克，煮熟后只吃猪肚，
或加点酱油，一日三餐适量食用，治消化性溃疡有良效。外出旅行前，
口含一片生姜，往肚脐上贴片生姜，可防晕车晕船。常吃生姜，可防
治胆石症。有关研究表明，生姜中含的姜酚有很强的利胆作用，并能
抑制前列腺素的合成，使胆汁中黏蛋白的形成难以和胆汁中的钙离子
及非结合型胆红素结合成胆石支架和晶核，从而抑制胆结石的形成。
英国科学家发现生姜中含有一种特殊物质，可降血脂、降血压、防止
血栓形成，可用来预防和治疗心血管病。德国科学家研究发现，生姜
汁在一定程度上可抑制癌细胞的生长。日本学者研究表明，干姜对子
宫颈癌细胞培株系JTC－26的抑制率可达90％以上。
近日，闲翻《东坡杂记》，见文中记有：“予昔监郡钱溏，游净
慈寺，众中有僧号聪明王，年八十余，颜台渥丹，目光炯然。问其所
能，盖诊脉知吉凶如智缘者。自言服生姜四十年，故不老。云姜能健
脾温肾，活血益气。”姜的抗衰老作用已被现代医学研究所证实，生
命之所衰老，自由基诱导氧化反应，细胞遭到破坏是重要原因之一，
而生姜含的多种活性成分，尤其是姜辣素，可抑制体内过氧化脂质的
产生，清除自由基这一杀手。生姜还含有过氧化物歧化酶，可起到抗
衰老作用。可见在平时适量吃点生姜，对祛病延年大有裨益。
值得注意的是，民间有“烂姜不烂味”的俗语，这种说法是错误
的。因为生姜腐烂后会产生一种毒性很强黄樟素，可诱发消化道癌症。
所以，千万不能吃烂姜。（中国医学网）
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