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冬季进补药膳 |
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| 中医知识 --- 药膳食疗 |
又到了冬季进补时节，我国民间素有“三九补一冬，来年无病痛”
之说。河南中医学院一附院肾内科主任医师邓伟提醒大家：要根据每
个人的不同情况来采取适合自己的进补方法。对于体质很虚的人，吃
一些热性的炖品是可以的，常人则不宜多食。不然会造成热量摄入太
多，瘀而化火，生出别的病来。
中医认为，“脾胃为后天之本”，若是脾胃消化功能不好，所吃
的补品不仅不能消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良，所以在进
补之前，应先调理脾胃，如病后胃肠功能低下者，可先喝一段时间的
桂圆红枣粥。即使胃肠功能正常的人，也应在进补时加些行气消胀的
陈皮、薏米之类，以免进补肉食阻塞气机，出现腹胀少食现象。
桂圆莲子粥
桂圆10克，莲子20克，红枣4枚同时放入锅内，加糯米100克，适
量清水，煮至香烂。桂圆莲子粥具有补血安神作用，适合病后体虚者
食用。如大便不成形者，加新鲜山药，干咳加百合等。
感冒鸡汤
1000克左右的花公鸡（或黄母鸡）一只，剁成大块，放沙锅内。
加水2000毫升，锅内放入泡发开的十几个干花菇，一块拍碎的生姜，
十几粒花椒，少量食盐。手脚怕冷，体虚感冒长期不愈者，可加一点
黄芪、当归。大火煮开后，改小火炖，1小时左右。一般感冒时不宜
进补。但此汤鸡与蘑菇同炖，体虚感冒，病情缠绵不愈者，可与感冒
药同用，以达到驱除病邪，恢复正气的目的。鸡汤可提高人体免疫力，
适合感冒后鼻流清涕的风寒表证和体倦气弱者。其中鸡肉温补脾胃，
蘑菇化痰理气，黄芪、当归补气活血，冬季手脚怕冷的虚寒体质者也
可常食。需要注意的是，黄母鸡具有很强的温补力，非年老体虚者不
宜食用。感冒发热的人忌服此汤。
当归生姜羊肉汤
羊肉1000克，放入沸水锅内焯去血水。捞出切成方块，放入沙锅
内，添适量清水。同时放入当归、生姜各30克，枸杞、花椒各十几粒。
大火烧沸后，改用小火炖约一个半小时。羊肉益气补虚，当归补血养
血，二者合用，相得益彰，是补益气血的良方，适合于阳虚体质的人
天寒时服用。这种人多表现为畏寒，神疲乏力，喜吃热食，性欲减退，
入冬后手脚冰凉等。如在汤中加些红白萝卜块，3克草果、陈皮，就
有了醒脾健胃，促进食欲的功能。河南中医学院一附院詹建刘亚民（中国医学网）
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